Tarif Hakkında
Malzemeler:
Hamuru için :
- 3 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 7 su bardağı un
İç harcı için :
- 6 sap pırasa ( 2 tepsilik )
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
Aralarına sürmek için :
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı, (eritilmiş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı :
:Öncelikle 3 su bardağı su, 2 yemek kaşığı sirke, 1,5 tatlı kaşığı tuzu bir kase içerisine alın. Tuz eriyene kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine kontrollü şekilde 7 su bardağı unu ilave edin. Orta sertlikte bir hamur elde edin.Hazırlanan hamuru toparlayıp 10 dakika dinlendirin. İç harcı için 6 sap pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın. Bir tava içerisine sıvı yağı alıp ısıtın. Isınan yağın üzerine ince küçük küçük doğranan kuru soğanları ilave edip karıştırarak soteleyin. Soğanlar hafif sotelenince üzerine 1 yemek kaşığı domates ve biber salçalarını ekleyin. Salçalar ile de bir süre sotelemeye devam edin. Salça ve soğanların üzerine pırasaları ekleyip karıştırın. Sonrasında baharatları ve tuzunu ekleyip karıştırın. Daha sonra iç harcı ocak üzerinden alıp soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir bezesini 2 mm kalınlığında açın. Ortası yuvarlak kalacak yanları 11 eşit üçgen olacak şekilde kesin. Tereyağını eritip soğutun. Orta yuvarlak kısmın her yerine yağ sürün. Yandaki üçgenlerden birini yuvarlak üzerine kapatıp yanlarından çekiştirerek yuvarlağın üzerini örtün. Kapatılan kısmı yeniden yağlayın. Aynı şekilde yanlardaki üçgenleri orta kısmın üzerine kapatıp yağlayın. Hazırlanan yuvarlak hamur bezesini diğer bezeyi hazırlayana kadar dinlendirin. Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.
İlk açılan bezeyi elinizle biraz açın. Tepsi içerisine yerleştirin. Tepsinin tabanı ve kenar kısımlarına hamuru yerleştirin. Elinizle her yerinin kalınlığı aynı olacak şekilde düzeltin. Hazırlanan iç harcın tamamını hamur üzerine döküp yerleştirin. Bir tepsi için iç harcın yarısını hazırlayın. Diğer hamuru da tepsi büyüklüğünde açıp iç harç üzerine yerleştirin. Alttaki hamurun kenarlarını üstteki hamur ile kıvırarak yapıştırın. Böreğin üzerine kalan tereyağını döküp sürün. Isıttığınız fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
